做法步骤 1.材料图2.土鸡洗净，用盐、鸡、料酒抹至鸡全身，腌制20分钟3.将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡4.然后放入香叶、桂皮、草果、八角、姜片、花椒粒、适量料酒5.翻转一下，让鸡肉受热均匀6.煮到香味出来，盖上锅盖焖煮7.中间要不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟8.直至筷子可以戳破鸡肉，将鸡捞出，放置一边，待其凉透9.小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油，炒出香味，捞出装盘，凉透即可10.将放凉的鸡肉切大块11.用手撕出鸡丝12.将鸡丝倒入盆中，倒入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油以及少许白糖、生抽、醋、麻油、再加一点鸡汤13.装盘，放上新鲜的藤椒，淋几勺热油，把藤椒的麻味激出来即可
    做法步骤 1.买来鸡蛋。2.放水中清洗干净。3.准备八角、香叶和花椒。4.锅里倒入1盆水，放入以上香料。5.加入8勺蚝油。6.倒入8勺生抽。7.姜切片放入。8.加入5勺料酒。9.加入3勺盐、5勺糖。10.拿一个汤勺，轻轻的碰击鸡蛋（选鸡蛋头比较大的那一头敲击），听到一声碎响后放入锅中。力气不能太大，否则鸡蛋裂痕太大，煮的时候蛋液会跑出来。11.鸡蛋全部处理好放入锅中。12.最后倒入一包茶叶。13.中小火慢慢煮鸡蛋，煮开10分钟后，关火。14.煮好后放置一下午，就可以吃啦。15.装入碗中放跑汤汁里放冰箱，第二天更入味更好吃。16.茶叶蛋。
    做法步骤 1.五花肉切块，放入不粘锅小火煎2.五花肉煽炒熟至出油，焦黄焦黄就可以了3.加入10克生抽、5克老抽、10克蚝油、10克白糖炒至上色4.土豆去皮切成小块，用凉水浸泡去除淀粉5.豆角去头去脚去筋，掰成长段6.倒入土豆跟豆角大火翻炒，翻炒至豆角变色，翻炒一分钟左右就可以7.加适量开水至与菜平齐的程度。放入干辣椒、八角、葱姜蒜、盐、一小勺老抽熬煮8.水减少一半时，在最上面平铺面条，铺的均匀一点，盖上锅盖闷10-15分钟9.中途可以用筷子扒开锅底的小口，看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟，就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。 切记：中途不要翻动面条。在面条熟之前翻动就会使面条糊化成一坨了。焖好后，再用筷子把面条扒拉散开，使面与菜混合好10.面条劲道，肉片的香味裹匀在每一根面上，配上生蒜都一样过瘾哦！11.绝对的懒人福音！一锅出，有菜有肉有主食，超方便~12.北方最受欢迎的面食之一，面条筋道咸香味浓。13.香喷喷的肉末豆角焖面就做好了小贴士1.一定要用不粘锅， 没有不粘锅用电饭煲也超级好用2.不要等水收干了再放面条，这样闷不熟3.闷面时候注意汤汁，少了加入热水，不要干锅糊了4.加的调料都有一定的咸度，所以酌情加盐，如果咸味够了，就不用加盐了； 5.面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好， 6、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水，多焖一会。7.关键点，炒菜时完成调味，比正常的下饭菜稍微咸一点即可，加水不能太少，因为全部下来需要焖20分钟左右，小心糊锅。8.焖的过程中，不要搅拌菜与面条，面条始终在上边，充分吸收水蒸气，也不会粘锅，直至出锅前，才全面搅拌。
    这道川味蒸豆豉鲫鱼一上桌，就能吸引众人的目光。鲫鱼的外形完整，身上覆盖着一层浓郁的豆豉酱，色泽诱人。轻轻一闻，豆豉的香气和鱼的鲜香混合在一起，让人垂涎欲滴。夹起一块鱼肉放入口中，首先感受到的是鱼肉的嫩滑，入口即化。接着，豆豉的浓郁味道在口中散开，咸香适中，为鱼肉增添了丰富的口感层次。葱姜蒜的香味也恰到好处，去腥增香的让整道菜更加美味。每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩和豆豉的醇厚，让人回味无穷。川味蒸豆豉鲫鱼不仅美味可口，还营养丰富。鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。豆豉中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，具有解表清热、透疹解毒、宽中除烦、宣郁解毒之效。二者搭配，营养更加全面，是一道既美味又健康的佳肴。无论是作为日常饮食还是招待客人，川味蒸豆豉鲫鱼都能让人满意。它的制作简单，口感鲜美，豆豉风味浓郁，一定会成为你餐桌上的常客。不妨动手试试，让这道鲜香嫩滑的川味蒸豆豉鲫鱼带给你和家人不一样的美食体验。相信一旦品尝过，你就会被它深深吸引，爱上这道充满川味风情的佳肴。