要做出美味的粉丝蒸扇贝，食材的选择至关重要。首先是扇贝，挑选时要选择外壳紧闭、有光泽且重量适中的扇贝，这样的扇贝通常比较新鲜。如果扇贝的外壳已经张开，用手轻拍也不闭合，那就说明它可能不太新鲜了，最好不要购买。而粉丝则推荐使用绿豆粉丝或者红薯粉丝，这两种粉丝口感劲道，吸收了扇贝和蒜蓉的汤汁后更加美味。大蒜、生姜、小葱、食用油、蒸鱼豉油、盐、糖等调料也是必不可少的。
    三、窍门与注意事项
    做法步骤 1.所有辣椒切成小丁，肉切成肉末备用2.热锅凉油放入肉末，炒至变色3.放入切好的葱姜末继续炒出香味4.加入料酒去腥提味，加入生抽提鲜，加入老抽提色5.肉末炒匀上色之后，会变得比较干一些，这个时候就可以把辣椒放进去6.继续炒均匀之后，出锅之前加适量的13香和食盐7.再次炒均匀即可关火8.出锅装盘，完成！9.敏茹意作――辣子肉~成品小贴士①不喜欢太辣，小米椒可以省略②后腿肉可以换成五花肉③辣子肉，注意是用酱油和老抽使肉上色入味特别香，把肉炒出来略微发干，更香