开始炒制牛肉。热锅凉油，将油烧至六成热，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜片、辣椒丝爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，放入蔬菜段翻炒均匀。
    做法步骤 1.准备好材料2.花生米洗净控干水分，青瓜切成丝，蒜切末，葱切葱花，香菜切寸段3.锅中烧开水，放入粉丝煮熟4.捞出过两遍凉水5.再捞出控干水分放入盘中6.加入葱花和蒜末7.加入辣椒面8.另起锅倒入适量的食用油烧热，放入花生米炸熟9.再连同油一起浇倒在蒜末葱花辣椒面上爆出香味10.再加入青瓜丝和香菜11.加入生抽12.加入陈醋13.加入蚝油14.加入白糖15.搅拌均匀即可16.成品图17.图二18.图三
    
    当芹菜与嫩鸡搭配在一起，就形成了一道营养较为均衡的菜肴。芹菜的清爽可以中和鸡肉的油腻感，使整道菜口感更佳。在烹饪过程中，只需少量的油和调味料，就能做出美味可口的芹菜炒嫩鸡。如果选择用橄榄油或其他健康的油脂来炒制，不仅能保证菜肴的风味，还能进一步降低热量摄入。