当香肠炒至表面微微金黄时，将泡在水中的莴笋片捞出，沥干水分后倒入锅中。迅速转大火，快速翻炒。大火能让莴笋在短时间内熟透，保持其脆嫩的口感。在翻炒过程中，加入适量的盐和鸡精进行调味。盐的用量要根据个人口味来调整，但不宜过多，以免掩盖了莴笋和香肠本身的味道。可以加入少许白糖，起到提鲜的作用。
    
    6. 倒入适量的蒸鱼豉油，即可享用美味的蒸扁鱼。
    做法步骤 1.备好生菜、蒜、干辣椒2.蒜去皮剁碎备用3.干辣椒切圈备用4.生菜洗干净沥干水分备用5.锅中加入饮用水烧开加1勺花生油6.1/2小茶匙盐7.放入生菜8.焯烫十秒即可捞出控水装盘9.取一个碗两勺蚝油10.一勺生抽适量水搅拌均匀11.锅中加入适量花生油12.倒入蒜末辣椒小火爆香13.倒入碗汁烧开14.淋在生菜上15.成品图一16.成品图二小贴士1、焯烫生菜时加适量的油和盐能保持翠绿的颜色