土豆，那朴实而醇厚的味道，仿佛承载着大地的馈赠。它质地细腻，淀粉含量丰富，无论是烤、炸还是煮，都能展现出别样的风味。茄子则有着柔软的肉质，独特的清香，为菜肴增添了一份别样的韵味。当把它们放在一起蒸煮时，一场美味的蜕变悄然开始。
    二、调制蛋液
    
    做法步骤 1.准备所需食材如图，猪肉我是用的猪里脊和一小块五花肉。也可以纯用里脊肉。2.猪肉切丝放入淀粉、盐、生抽和料酒3.抓匀腌制十五分钟4.青蒜洗净切成小段备用5.准备葱姜备用6.热锅放油7.烧至五成热时放入葱姜爆香8.放入腌好的肉丝9.翻炒至变色断生10.盛出备用11.另起锅烧热放油12.先放入蒜白炒一会，因为蒜白比蒜叶难熟一些13.再放入蒜叶继续翻炒至断生14.调入少许盐炒匀15.最后倒入炒好的肉丝16.拌匀即可出锅17.成品图小贴士肉丝切好后用盐、淀粉、生抽和料酒腌制是为了炒出来的肉丝鲜嫩可口。料酒是起到去腥味的作用。