做法步骤 1.准备材料：腐竹450g、胡萝卜半根、大蒜15颗、辣椒粉适量、香菜适量。取适量的腐竹放入盆中，倒入30-40度左右的温水没过腐竹，加入一勺食盐浸泡20分钟。2.泡好的腐竹切5cm左右的段。3.胡萝卜切片，大蒜切末，香菜适量。4.锅中烧开水，把胡萝卜和腐竹一起放进去焯水，煮两分钟后捞出。5.另起锅倒入食用油，油温六成热时，放入大蒜爆香。6.加入辣椒粉爆香。7.将热油淋在腐竹上。8.加入香菜。9.加2勺生抽。10.半勺花椒油。11.1勺芝麻香油。12.放一勺食盐充分拌匀。13.充分拌匀。14.成品棒棒哒。15.非常好吃哦。16.一盆不够吃。小贴士1. 腐竹用30-40度左右的温水泡发的更好。2. 水中加入食盐能使腐竹更干净有韧劲。
    热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入姜片、葱段、蒜片爆香，炒出香味后将其捞出，留下底油。接着把处理好的螃蟹放入锅中，切口朝下，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中可以沿着锅边淋入一些料酒，去腥增香。螃蟹煎好后盛出备用。锅中留少许底油，将蒸好的腊肠、腊肉块放入锅中煸炒出香味，再加入干贝丝和瑶柱丝继续翻炒。然后把蒸好的糯米倒入锅中，与腊肠、腊肉等一起翻炒均匀，期间加入适量的盐、糖、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，让糯米充分吸收调料的味道。炒至糯米松散、香气四溢时，将煎好的螃蟹重新放入锅中，与糯米一起翻炒，让螃蟹和糯米充分融合，使糯米吸收螃蟹的鲜味。最后撒上一些葱花，即可出锅装盘。