米饭的选择也不容忽视。选用优质的大米，淘洗干净后，按照常规的煮饭方法将米饭煮至七八分熟。这样的米饭既有一定的嚼劲，又不会过于生硬，与辣椒的搭配相得益彰。
    做法步骤 1.北豆腐一盒切块备用。2.香葱一小把洗净后切末，葱白和葱绿要分开来切。3.取一小碗，韩式辣椒酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐半勺调成调料汁。4.煮一锅开水。5.水开下切好的豆腐煮半分钟左右。6.将焯水后的豆腐捞出沥水。7.另起锅，锅内放适量的花生油，油热后下葱白爆香。8.放沥水后的豆腐，小心的晃动锅子，让豆腐均匀的沾到花生油方便定型。9.放入步骤3中调好的调料汁，并小心的晃动锅子让豆腐均匀的着色后中火煮半分钟到1分钟。10.如果觉得调料汁的量少不够煮1分钟的话，可以加量少煮豆腐的水进去同煮。11.待豆腐基本都上色后，抓一点水淀粉进行勾芡，然后转大火收汁。12.待汤汁收的差不多时，撒上葱绿即可出锅。小贴士我放的韩式辣椒酱不止是提味还很容易上色，所以调料汁中老抽的量不要放太多了，否则菜品容易发黑不好看。
    蒸花椒牛肉不仅味道美味，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。花椒则具有温中散寒、止痛杀虫的功效，对脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。