揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间会受到温度和酵母用量的影响，一般需要 1 - 2 小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上轻轻按一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经发酵成功。
    汤底的选择至关重要。优质的高汤是基础，无论是鸡汤、鱼汤还是骨汤，都能为汤带来浓郁醇厚的味道。以鸡汤为例，选用老母鸡，洗净后加入足量的水，大火煮开后转小火慢炖。期间可放入葱姜去腥，炖煮数小时，直到鸡肉酥烂，鸡汤变得金黄透亮，散发出阵阵诱人的香气。这样的鸡汤作为汤底，本身就有着丰富的鲜味，能为后续的调味奠定良好基础。
    2. 将姜蒜切成末，葱切成段备用。