做法步骤 1.鸡肉切块，洗净血水2.大蒜拍烂，生姜切丝，葱切长段、花椒3.干辣椒4.蚝油、生抽5.白糖、白芝麻6.十三香粉7.用盐、料酒、十三香腌制鸡块30分钟以上，如果时间允许，可以尽量多腌些时间。8.花椒用水泡上，泡润即可9.干辣椒用开水煮上3分钟，让其发涨10.煮过的干辣椒切成两段11.白芝麻炒熟，生抽、蚝油加一勺清水调成酱汁12.热锅倒入菜籽油，大火烧至8成熟（放入筷子起大量泡泡即可）13.用略大于中火的火候炸鸡块。（超大火容易炸糊，中小火容易将鸡块炸得绵而不酥，鸡块口感易老）14.鸡块金黄后捞起来沥干油份15.舀出多余的油，锅内留下少许16.倒入大蒜、生姜、葱头，大火扁香17.倒入干辣椒段和花椒，翻炒一分钟，使其充分出味。18.倒入炸好的鸡块，大火不断翻炒两分钟19.倒入白糖提鲜，综合一下辣味20.倒入酱汁提鲜21.撒上白芝麻，倒入葱段，翻炒均匀，停火起锅22.装盘小贴士要做好这道辣子鸡，要掌握以下要点：1.用菜籽油，非常香2.油炸时火候非常重要3.干辣椒和干花椒一定要用水泡煮，才更容易出味，并且可以使辣椒辣而不燥4.酱汁在快出锅时才倒入，更好提味
    做法步骤 1.准备原料2.厨师机里放入清水蛋液3.放入面粉酵母4.四档揉面八分钟成光滑面团5.手上抹油取出，面团加上油揉光滑6.盖上保鲜膜7.放入烤箱开启发酵功能8.取出发酵好的面团不用揉面9.切成长条10.两个条叠加用筷子压实11.热油锅，放入揪一块面团扔进油锅，面团迅速膨起说明油温高了12.放入油条勤翻动炸到表面金黄13.出现大的孔洞14.表面酥脆15.成品
    准备工作：