此时，将炒好的肉片重新倒入锅中，与玉米粒一起翻炒。然后沿着锅边淋入调好的料汁，快速翻炒，使肉片和玉米粒均匀地裹上料汁。料汁在高温下迅速收汁，将各种味道紧紧锁在食材中，让整道菜的口感更加浓郁。
    准备好所需食材。鲜嫩的豆腐一块，将其切成大小适中的小块，尽量保证每块豆腐的厚度均匀，这样在炒制过程中能受热均匀，口感更佳。笋干则需提前泡发，泡发后的笋干口感更加柔软，易于烹饪。泡发好的笋干切成小段，长度大约在两厘米左右，这样的长度既能保证笋干在炒制时充分吸收调料的味道，又不会过长影响口感。还需要准备适量的葱姜蒜，将葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，这些小配料可是这道菜美味的关键所在。
    炒制过程中的火候和顺序也很关键。先将锅烧热，倒入适量的油，油热后放入葱头进行煸炒。炒葱头时要用中火，这样既能让葱头均匀受热，又能避免炒焦。当葱头开始变软、颜色变透明时，说明已经炒出香味了，此时可以加入适量的盐，盐能帮助葱头更快地析出水分，使其口感更加软嫩。接着将泡发好并沥干水分的木耳放入锅中与葱头一起翻炒。木耳在炒制过程中容易溅油，所以翻炒时要小心。可以沿着锅边淋入少量的水，这样能降低油温，减少溅油的情况。
    5. 回锅。把炒好的虾仁重新倒入锅中，与莴笋和酱汁一起翻炒均匀，让虾仁和莴笋都裹上酱汁。