一直蒸着包子还可能会让包子的营养成分受到破坏。长时间的高温蒸煮会使包子中的维生素等营养物质分解流失，降低了包子的营养价值。而且，一直蒸着包子还会浪费能源，增加不必要的开支。从安全角度考虑，如果一直蒸着包子，锅内的水可能会烧干，引发干烧的情况，这不仅会损坏蒸锅，还可能引发火灾等安全事故。
    做法步骤 1.浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。2.倒入一半的腐乳汁抓匀。3.放入蛋黄抓匀。4.倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。5.勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。6.倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。7.舀入一茶匙白糖。8.倒入少许水淀粉。9.最后放入少许香油搅匀。10.炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。11.然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。12.把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。小贴士爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。
    
    3. 摆放食材：把冬瓜铺在蒸盘里，将调好的馅料搓成丸子放在冬瓜上。