当时间一到，迅速打开蒸锅，一股热气扑面而来，盘中的河鱼仔鲜嫩欲滴，表面还带着晶莹的汁水。取出蒸盘后，在鱼仔上淋上一些蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的咸香与河鱼仔的鲜美、姜汁的辛辣完美融合。在鱼仔上淋上烧热的食用油，“滋滋”的声响伴随着热油的香气，瞬间激活了整道菜的味道。
    蒸米粉酱汁茄子，从外观上看就极具吸引力。那一根根细长的茄子，被切成均匀的小段，整齐地码放在盘子里，仿佛是一件件精美的艺术品。而米粉则均匀地裹在茄子上，呈现出一种淡淡的金黄色，散发着诱人的香气。当这道菜端上餐桌时，不禁让人食欲大增，仿佛已经能感受到那美妙的口感在口中散开。
    做法步骤 1.准备好材料。2.豆腐切成小方块 。3.大葱切粒，彩椒切成小方块。4.鸡蛋打散 。5.先把豆腐在蛋液种浸一下 。6.再在淀粉上打个滚 。7.把处理好的豆腐块放在干净无水的盘子上 。8.锅内放多点油，把豆腐块放进去炸至金黄 。9.炸好的豆腐放在吸油纸上，吸油纸用完了我用蒸笼纸垫着 。10.锅内留一点底油，把大葱和彩椒放进去翻炒。11.放点水抄到彩椒断生。12.倒入蚝油和翻炒均匀。（觉得味道不够可以再加点盐）13.准备好淀粉水（淀粉兑水）后倒入锅中翻炒。14.最后倒入豆腐块快速翻炒至每个豆腐块都均匀沾上酱汁即可。15.成品……16.成品……小贴士买豆腐买嫩点的，这样口感才好。
    干柴鱼炒西芹是一道非常美味可口的菜肴，不仅可以作为家常菜食用，还可以作为宴客菜招待客人。只要掌握好制作方法和技巧，就可以轻松做出一道美味的干柴鱼炒西芹。