做法步骤 1.准备材料2.猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。3.锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。4. 将熟的杏鲍菇铺在碗底。5.加入少量淀粉抓匀。6.锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。7.放入郫县豆瓣酱，炒出香味。8.倒入适量的水。9.待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。10. 用筷子划开，煮熟后即关火。11.汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）12.重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，13.即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放， 麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。小贴士无
    对于手撕兔是否可以不加热直接吃这个问题，答案是肯定的。手撕兔在制作过程中，经过了一系列的处理工序，已经具备了可直接食用的条件。它选用新鲜的兔子，经过精心腌制，让各种调味料充分渗透到兔肉的每一丝纹理中，赋予了兔肉浓郁醇厚的味道。接着，经过蒸煮等烹饪步骤，使兔肉熟透且口感更佳，之后再进行手撕的操作，将兔肉撕成丝状，方便食用。在这个过程中，卫生和口感都得到了充分的保障，所以手撕兔是可以不加热直接吃的。直接吃能最大程度地保留手撕兔本身的风味，鲜嫩的兔肉带着咸香麻辣的味道，一口下去，口感丰富，令人回味无穷。