做法步骤 1.中等大小的西葫芦洗干净切片备用。2.方火腿切成与西葫芦一样厚薄大小的片备用。3.葱姜蒜分别切好备用。4.热锅热油，放葱姜蒜炒出香味。5.放入西葫芦炒香。6.如果比较干可以适量加一点点开水。7.炒至西葫芦略微变软，加入少许生抽。8.炒匀后加入方火腿片。9.继续炒匀至西葫芦变软，加少许食盐。10.关火之前沿锅边喷少许米醋。11.翻炒均匀即可关火。12.敏茹意作品～醋熘西葫芦小贴士①没有方火腿片可以不放。②喜欢吃辣的可以加一个小米辣。③这个菜比较清淡，放油不是很多，所以炒的时候适量加一点点开水，有助于西葫芦能够迅速炒熟。
    
    先来说说咸肉炒豆腐。准备食材时，咸肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜肴既有咸香的肉味，又有油脂的滋润。豆腐则以嫩豆腐为佳，口感鲜嫩爽滑。将咸肉切成薄片，放入清水中浸泡一段时间，以去除部分盐分。豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实，不易破碎。