接下来就是正式炒饭的过程了。热锅凉油是关键，先将锅烧热，再倒入适量油，这样可以避免米饭粘锅。油热后，将切好的葱花、蒜末放入锅中爆香，炒出香味后，倒入准备好的配菜翻炒均匀。如果喜欢吃辣，还可以加入一些辣椒，增添辣味和感。配菜炒至断生后，将冷却好的米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，与配菜充分混合。在翻炒过程中，可以加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，根据个人口味进行调整。调味料要均匀地撒在米饭上，然后继续翻炒，让每一粒米饭都能充分吸收调味料的味道。
    当豆角炒至七八成熟时，我们可以加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精进行调味。盐的用量要根据个人口味来调整，生抽可以使豆角更加入味，料酒可以去除豆角的腥味，鸡精可以增加豆角的鲜味。调味后，继续翻炒均匀，使调料充分渗透到豆角中。
    
    做法步骤 1.黑木耳用40°热水泡开2.倒入料酒、生抽、老抽、盐、油、生抽3.拌匀后腌制15分钟4.将醋、生抽、料酒、糖、盐混合调制鱼香汁5.莴笋去皮切片6.葱姜蒜切末7..热锅冷油倒入猪里脊炒至变色盛盘备用8..热油锅爆香姜蒜末，倒入豆瓣酱炒至出红油9.依次倒入黑木耳丝，胡萝卜丝，莴笋丝10.清炒片刻倒入里脊肉迅速炒匀11.倒入鱼香汁12.大火爆炒1分钟收汁13.最好撒上葱花，超级下饭的鱼香肉丝就做好啦~！小贴士热锅冷油炒肉嫩