做法步骤 1.排骨放入清水煮沸4分钟，冷水冲净血沫备用；2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；3.锅内热油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，加姜片蒜末爆香；4.倒排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽、酱油、蚝油、倒入翻炒均匀；5.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟；6.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；7.最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！8.做这道菜的好处就是把料下锅之后就可以去休息啦！
    接下来就进入蒸制环节。先在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。在等待水烧开的过程中，把处理好的豌豆放入一个大碗中，加入切好的火腿丁。火腿的量可以根据个人口味来调整，如果喜欢浓郁的火腿味，可以适当多放一些。接着，加入适量的盐和鸡精进行调味。盐的用量要适中，以能突出豌豆和火腿的味道为宜。加入一小勺食用油，食用油能让豌豆在蒸煮过程中更加滋润，口感更加软糯。用筷子将碗中的食材充分搅拌均匀，使每一颗豌豆都能裹上调味料和火腿丁。
    除了以上介绍的方法外，还有一些小技巧可以让黄米年糕更加好吃。例如，在蒸黄米年糕之前，可以在蒸笼底部铺上一层纱布或油纸，这样可以防止黄米年糕粘在蒸笼上；在揉面团的过程中，可以加入一些猪油或植物油，这样可以使黄米年糕更加细腻，口感更好；在调味的过程中，可以加入一些桂花、玫瑰等香料，这样可以使黄米年糕更加香甜，味道更加浓郁。
    做法步骤 1.所有的食材都备好2.胡萝卜、黄瓜去皮切丁，葱姜切好备用3.鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、少许生抽抓匀腌一下4.锅里放油，先把花生米炒一下5.炒好的花生米去皮备用6.腌制好的鸡丁，过油7.过油完的鸡肉盛出8.过完鸡丁的油，放入葱姜炝锅9.炸出香味之后把葱姜捞出10.放入豆瓣酱和番茄酱，翻炒，炒出香味煸出红油11.倒入过油的鸡丁和花生米12.翻炒一下，然后倒入黄瓜丁和胡萝卜丁13.加少许盐调味，因为豆瓣酱是咸的，所以盐不要放太多14.加入一勺白糖15.最后倒入水淀粉，收汁关火即可16.下饭的宫保鸡丁就好了小贴士1、鸡肉切丁先用料酒、淀粉、少许生抽腌制一下，这样去腥使肉也入味2、此道菜的盐不要放太多，因为豆瓣酱本身就特别咸，最好是先尝一下味道，再放盐