现在，我们正式开始炒制。先把锅烧热，倒入适量的食用油，让油均匀地布满整个锅底。当油温达到五六成热时，也就是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出的状态，将切好的蒜末和姜丝放入锅中。随着“滋滋”的声响，蒜末和姜丝的香味迅速散发出来，在锅中不断翻炒，直到它们变得微微金黄，散发出浓郁的香气。
    第四步，摆盘。将拌好酱汁的米粉均匀地铺在蒸盘底部，然后将切好的大闸蟹放在米粉上，蟹肉朝上。将剩余的酱汁均匀地淋在大闸蟹和米粉上。
    而且，不同品种的榴莲以及没熟的程度不同，蒸制后的效果也会有所差异。有些品种的榴莲可能本身就比较难以通过蒸制来达到理想的口感，即使蒸了之后，依然会残留一些生硬的感觉。而对于没熟程度较轻的榴莲，蒸制后可能变化并不明显，口感改善的程度有限。