做法步骤 1.菜花头部向下浸泡在淡盐水中约十五分钟左右。2.五花肉切薄片；葱姜蒜改刀；香葱洗净切成段。3.菜花浸泡后用清水冲洗干净，分开成小朵。4.热锅热油，先放五花肉小火煸炒。5.再放葱姜蒜炒香。6.接着放入菜花，不停地小火翻炒，不能加水。7.菜花刚刚开始变色时，把它推到锅子一边，放入豆瓣酱小火炒出红油。利用锅底的余油就好，不必另外放油。8.炒出红油以后，翻炒菜花，炒匀，动作要快。9.临出锅撒上香葱段即可。可以根据实际情况决定是否加盐，因为豆瓣酱本身很咸。10.天冷时，可以支个小酒精炉边加热边吃。11.米饭杀手。12.百吃不厌。小贴士五花肉煸透把油逼出来才香。
    首先要准备好所需的食材，新鲜的芹菜、香菜、猪肉丝以及适量的葱姜蒜等调料。芹菜要选择茎部鲜嫩、叶片翠绿的，这样口感更佳。香菜则要挑选香气浓郁、枝叶完整的。猪肉丝最好选用里脊肉，切成粗细均匀的丝状，用生抽、料酒、淀粉等腌制片刻，这样能让肉丝更加滑嫩。
    然后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜的香气能够为虾米炒大咸菜增添浓郁的味道，是这道菜的关键之一。当葱姜蒜炒出香味后，加入虾米翻炒。虾米的鲜美在高温的作用下迅速释放出来，与葱姜蒜的香气相互交融，让人垂涎欲滴。
    掌握了这些蒸肉馅的窍门，就能轻松做出美味的蒸肉馅。无论是作为家庭日常美食，还是招待客人的佳肴，都能让人赞不绝口。快来试试吧，让美味的蒸肉馅成为餐桌上的常客。