制作鸡肝蒸双金汤的步骤如下：
    1. 包菜洗净撕成小片，茄子切滚刀块后放入清水中浸泡，防止氧化变黑；五花肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制。小米辣切段，青辣椒切块，大蒜切末，生姜切丝。
    
    炒制前的准备工作也不容忽视。牛肉块用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，让其充分吸收调料，这样能使牛肉在炒制后更加入味、口感嫩滑。豆腐干可先放入开水中焯烫一下，去除部分豆腥味，同时也能使其更加紧实，便于炒制时更好地吸收汤汁。