做法步骤 1.备好所需食材2.碎银耳用水泡20分钟左右3.香葱洗净后切成葱花4.银耳泡发好后用水冲洗干净5.鸡蛋打散6.把洗净的银耳放进鸡蛋液里7.加入葱花8.调入盐9.白胡椒粉10.搅拌均匀备用11.锅中打入玉米油，开中火12.油烧至大约7成热，倒入银耳鸡蛋液，先煎一会，不要翻动13.待底面凝固的差不多再翻炒，炒至鸡蛋完全成熟即可14.出锅后趁热吃，非常美味小贴士1、泡发银耳的水，用温水、冷水都可以，我用的是冷水2、蛋液中加入胡椒粉可以起到去腥增香的作用3、小香葱比大葱的香味更浓
    当白菜采用蒸这种烹饪方式时，能最大程度地保留其营养成分。相较于一些高温油炸、爆炒的烹饪方法，蒸制过程温度相对较低，时间较短，白菜中的维生素和矿物质流失较少。在蒸的过程中，白菜细胞内的水分形成水蒸气，在白菜表面形成一层保护膜，减少了与外界空气的接触，从而降低了营养成分被氧化的可能性。例如，白菜中的维生素C在高温下容易被破坏，而蒸制时温度一般在100℃左右，能较好地保存维生素C的活性，让我们在食用时能充分摄取到这一营养成分。
    
    2. 蔬菜：将蔬菜洗净，切成小段或切碎，放入另一个碗中。加入适量的盐，搅拌均匀，挤出蔬菜中的水分，以免在蒸制过程中出水过多。