做法步骤 1.我们先把粉丝用温水浸泡30分钟，把它泡软。2.趁这个时间里把胡萝卜，青菜切丝，青菜的根部和叶子分开3.把锅里坐水烧开，下泡好的粉丝焯水一分钟，赶紧捞出来平摊备用4.锅里加入少许的油，下打散的鸡蛋炒至成型，划成小块，盛出备用5.锅里留底油，下胡萝卜丝，青菜根部炒匀6.下粉丝，再淋上酱油，用筷子将它划散7.加入盐，油辣椒，青菜叶炒匀8.出锅前加入炒好的鸡蛋即可9.这道家常鸡蛋炒米粉，您学会了吗？
    做法步骤 1.青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。2.姜、蒜切片备用。3.将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。4.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切的差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。5.切好的鱿鱼。6.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。7.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。8.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。9.放入青红椒块翻炒至断生。10.加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。11.淋入水淀粉，使菜色油亮。12.美味的酱爆鲜鱿就做好了！小贴士1、切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。2、这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。
    做法步骤 1.牛里脊切薄片，越薄越好2.加入盐，抓匀调味，腌制5分钟3.少量多次加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收4.至牛肉片变得饱满有光泽5.加入水淀粉6.再次抓匀，静置15分钟7.锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至 5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥8.炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥9.油麦菜洗净切段10.竹笋洗净切段11.蒜苗切碎12.姜蒜切成末13.起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油14.下入竹笋煸炒至熟15.再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿16.盛出放在盘底17.再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱18.加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒19.煸炒至出红油20.加入适量开水，生抽，糖21.沸腾后，逐片快速下入牛肉片22.煮至肉片均匀变白色23.连同汤汁一起到在蔬菜上并 撒上适量麻辣酥24.再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末25.锅中再次烧热油，取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音小贴士牛肉略冷冻至稍硬，切起来更容易往牛肉里打水是牛肉片滑嫩的关键，一定要打足，但也不要出现出水的情况。打足水的牛肉再用湿淀粉抓匀，湿淀粉遇热糊化，就会包住牛肉里的水分，使牛肉口感嫩滑水淀粉就是淀粉加水溶解静置后，沉在底部的厚厚的淀粉最后浇上的油一定要够热，才能充分激发出麻辣酥和大蒜、青蒜的香味