在炒茄子的过程中，有一个小窍门，就是加入少许清水。茄子比较吸油，加入适量的清水可以减少茄子对油的吸收，同时也能使茄子更快地变软。水的量不宜过多，以刚好没过茄子为宜。盖上锅盖，焖煮几分钟，直到茄子变得软糯。
    第一步，准备食材和调料。需要新鲜的虾、盐、料酒、姜片、葱段、蒸鱼豉油、食用油。
    干扁豆丝素炒是一道非常简单易学的家常菜，只要掌握好制作的秘诀，就可以轻松做出美味佳肴。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都是一道非常不错的选择。希望大家都可以尝试制作这道美味的干扁豆丝素炒，享受美食的乐趣。