准备工作就绪后，便是蒸制环节。蒸大闸蟹的器具也有讲究，最好选用透气性好的竹蒸笼。竹蒸笼能让蒸汽均匀地穿透大闸蟹，使其受热更均匀，蒸出的蟹口感更佳。在蒸笼底部铺上一层姜片，姜片不仅能去腥，还能增添独特的风味。将大闸蟹肚皮朝上整齐地码放在蒸笼里，肚皮朝上是为了防止蟹黄蟹膏流出。
    
    当准备好浸泡好的米后，就可以开始蒸米糕了。无论是选择水开了蒸还是凉水蒸，都需要注意火候和时间的控制。火候不宜过大，以免米糕表面过快熟透而内部未熟；时间也不宜过长，以免米糕过于软烂。