在蒸烤箱预热至180℃的过程中，我们可以准备蒸鱼的容器。在容器底部铺上一层洋葱丝和蒜末、姜末，这样可以增加香味。将腌制好的鱼片整齐地摆放在洋葱丝上，再在鱼片上放上柠檬片。
    选虾是关键。要挑选新鲜的虾，新鲜的虾身体透明有光泽，虾须完整，用手轻轻触碰，虾会迅速弹跳。避免选择虾头发黑、虾肉变软的虾，这样的虾可能已经不新鲜，影响口感。一般来说，基围虾、明虾等都是适合用来蒸的品种。
    第四步，摆盘。在蒸盘底部铺上一层百叶，然后将浸泡好并沥干水分的咸肉片整齐地铺在百叶上。咸肉和百叶的搭配要均匀，这样在蒸煮过程中能更好地相互融合味道。铺好后，将调好的调料均匀地淋在咸肉和百叶上。
    做法步骤 1.糯米粉，糖粉，水，淡奶油20克，玉米淀粉混合后搅拌均匀。2.面糊过筛一次后，放入锅中大火蒸十五分钟。盘子上要放个碟盖住防止水汽进入面糊中。3.30克糯米粉抄熟用于防粘。(抄到面粉没有生粉味或微微发黄)4.蒸好的面团上趁热放上黄油5.先用勺子搅拌待温度不烫手时才揉成团。刚出炉时面团温度很高不要用手直接揉。6.揉好的面团放入保鲜袋中放冰箱冷藏半小时以上。7.100克淡奶油放入10克糖搅拌到裱花状态。8.面团从冰箱取出来，在案板上洒上手粉，将面团揉成长圆筒型。分成若干等份。9.每份撠成圆型的面皮。10.将面皮放入蛋挞模中，挤入奶油11.再放入奥利奥碎12.再挤上一层淡奶油。13.封好口倒过来即可。14.成品小贴士1.这份量大约做五个，面团刚蒸出来很烫不要用手直接揉。2.奥利奥可以换成自己喜欢的水果。 3.面糊一定要过筛。