做法步骤 1.准备好材料后，先把猪肉剁碎，胡萝卜和莲藕分别清洗干净，去皮后切成小粒。2.在剁好的肉馅中，加入料酒，适量盐，1勺生抽，1勺蚝油拌匀后再加少许糖调味，再慢慢地加入适量清水，把肉馅打上劲后静置一会儿。3.豆腐皮用温水浸泡一下让其变软后清洗干净。4.把清洗干净的豆腐皮分割成自己想要的大小，不要太大也不能太小。5.取一张分割好的豆腐皮，放入适量的肉馅。6.然后把豆腐皮包起来，全部做好后码入盘子中。7.锅中倒入适量油，放入包了馅的豆腐皮卷。8.转中火，一面煎好后翻面再煎另一面，直至两面煎至金黄色。9.另取一锅，倒入适量水后加入生抽调味后把煎好的豆皮肉卷放入锅中。10.煮开后用水淀粉勾芡后即可熄火。11.味道鲜美，入味多汁，吃了准会让你多吃上一碗饭。小贴士1、豆腐皮要用温水浸泡至变软即可。2、肉馅的多少可以根据个人的喜欢包，但不建议包太多，一来不易煮熟，二来容易破皮。
    炒制过程中，火候的掌握很重要。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热至七成左右，放入腌制好的鱼。煎鱼时要注意火候，中小火为宜，避免鱼皮粘锅。煎至两面金黄，盛出备用。接着锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，加入焯烫好的竹笋翻炒几下。然后倒入煎好的鱼，加入适量的生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀。如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒或辣椒酱，增添独特的风味。继续翻炒使鱼和竹笋充分吸收调料的味道，最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼和竹笋更加入味。焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。