做法步骤 1.准备一盒花甲，用水洗下，然后放到盆里加点水再来点盐，让他泡久点，这样才可以把沙吐干净点。2.青红椒备着，还有姜跟蒜头。3.青红椒洗干净，去头尾，切小块，蒜头拍扁去皮，姜块去皮切片。4.葱去头切小段。5.炒锅放入花生油，油热放入蒜头姜片爆香。6.放入洗干净的花甲。7.来点料酒8.加点盐9.适量的蚝油。10.还有少许酱油，翻炒均匀！11.放入青红椒块12.抄到花甲都开口了，然后撒点葱段炒一下就搞定了！13.成品图14.来个近照。15.成品图！
    4. 放入腌制好的头皮肉煸炒至变色，捞出备用。
    蒸制的过程也有讲究。将处理好并加入辅料的雪梨放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸20 - 30分钟。蒸制的时间要根据雪梨的大小和品种来调整，一般以雪梨变软、能用筷子轻松插入为准。在蒸制过程中，尽量不要频繁打开锅盖，以免影响锅内的温度和蒸汽的循环，导致蒸制时间延长或蒸出的雪梨口感不佳。
    做法步骤 1.瘦肉洗干净沥干，切片后加入适量淀粉，1勺生抽，适量花椒腌制10分钟2.蒜苔切段，洗干净，沥干3.姜切片4.冷锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒至化开5.放入姜，翻炒出味6.放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色7.加入蒜苔，翻炒均匀8.放入1勺生抽，少许盐，翻炒均匀9.加入少许水，盖上锅盖焖30秒10.加入少许鸡精和少许白糖，大火翻炒收汁，还没收干前关火出锅