青芹菜既能炒着吃又能凉拌，两种吃法各有其独特的风味和特点。炒着吃口感鲜嫩，味道浓郁；凉拌吃口感清爽，适合夏季食用。大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方式，让青芹菜在餐桌上展现出不同的魅力。
    处理食材是烹饪的第一步。将扇贝放入清水中，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙后，轻轻刷洗外壳，再用小刀撬开贝壳，取出贝肉。仔细清洗贝肉，去除杂质，然后用刀背轻轻拍打几下，这样可以使贝肉更加鲜嫩。接着，将贝肉放入碗中，加入少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻，让贝肉充分吸收调料的味道。芦笋去除根部较硬的部分，洗净后切成小段，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。焯烫芦笋的时间不宜过长，以免影响其脆嫩的口感。
    包子皮的制作也不容忽视。面粉要选择高筋面粉，这样蒸出的包子口感更有嚼劲。将面粉倒入盆中，加入适量的酵母和温水，先搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。揉面的时候要用力均匀，多揉一会儿，让面团更加劲道。揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团会变得蓬松柔软，用手指戳一个洞，洞口不回缩就说明发酵好了。然后将面团取出，放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的剂子。把剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，这样包包子的时候不容易破皮。
    把调好的酱汁均匀地浇在盘中的茄子和芹菜上。可以用筷子稍微搅拌一下，让每一根茄子条和芹菜段都能充分裹上酱汁。这样，一道色香味俱佳的蒸茄子芹菜就大功告成了。