制作青椒炒小河鱼干，首先要对食材进行精心处理。小河鱼干需要提前用温水浸泡一段时间，让它充分吸收水分，变得柔软一些。这样在炒制过程中，既能更好地入味，又能保持口感的鲜嫩。青椒洗净后切成小块，大小适中，以便在炒制时能够均匀受热。准备好姜、蒜等调料，它们将为这道菜增添更多的风味。