将选好的芹菜处理干净也不容忽视。把芹菜的根部切除，因为根部往往积聚了较多的苦味物质。然后，把芹菜茎秆和叶片分开，分别清洗。叶片部分比较娇嫩，清洗时动作要轻柔，避免弄破叶片。茎秆则可以用刀切成适当的长度，一般以 3 - 5 厘米为宜，这样既能保证在炒制时受热均匀，又方便入口咀嚼。
    
    2. 腌制罗非鱼时，盐的用量不要过多，以免影响口感。
    当炒大米饭油放多了时，不要着急，通过利用吸油食材、烹饪技巧以及烘烤等方法，都可以轻松化解油腻的米饭，让它重新变得美味可口。你可以根据自己的喜好和实际情况选择适合的方法，让每一顿饭都能吃得舒心满意。