将揉好的面团静置发酵，发酵的时间同样受温度影响，一般在温暖的环境下需要1至2小时，直到面团体积膨胀一倍左右。在发酵的过程中，可以准备一些馅料，如豆沙馅、芝麻馅等，增加疯糕的口感层次。当面团发酵好后，将其放在案板上揉匀，分成大小均匀的小面团，擀成薄片，包入准备好的馅料，再搓成圆柱状，切成小段。
    这道经典原味的莴笋炒虾仁，保留了莴笋和虾仁的原汁原味，口感清爽，虾肉鲜嫩，莴笋的清香与虾仁的鲜美相互交融，让人回味无穷。
    做法步骤 1.准备好材料2.猪肉洗净切成薄片，加入料酒、盐、玉米淀粉、食用油抓匀腌制备用3.白玉菇去除根部洗净控干水分备用，葱切葱花，姜切末，蒜切末4.锅中倒入适量的食用油烧热，放入猪肉5.翻炒至变白变色盛出备用6.原锅再倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香7.放入白玉菇翻炒至软8.加入猪肉9.加入蚝油10.根据个人口味加入盐11.翻炒均匀即可12.成品图