接下来是炒制环节。炒菜前，锅具的选择和处理也不容忽视。要想莲藕不粘锅，最好选用导热均匀的铁锅。在使用铁锅前，先将锅烧热，然后倒入少许食用油，用厨房纸将油均匀涂抹在锅内壁，接着再将油倒出，这样能在锅表面形成一层薄薄的油膜，可以有效防止食材粘锅。当锅具准备好后，倒入适量食用油，油温烧至六成热左右。六成热的油微微冒烟，这个时候将沥干水分的莲藕丝倒入锅中。倒入莲藕丝时要迅速翻炒，让莲藕丝均匀受热。快速翻炒不仅能使莲藕丝快速断生，还能减少莲藕丝在锅中停留的时间，降低粘锅的几率。在翻炒过程中，要注意力度适中，避免莲藕丝被炒碎。
    
    做法步骤 1.准备一块性感的鸡胸肉2.对半切开用刀背轻轻拍打方便入味3.下入盐，姜片，料酒抓抹均匀腌制二十分钟4.裹上鸡蛋液5.在粘上淀粉6.再裹上鸡蛋液7.最后裹上面包糠8.油温五成热下锅炸炸至金黄酥脆捞出9.挤上番茄酱美食做好