做法步骤 1.茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）2.茄条捞出挤干水份撒上少许淀粉裹匀3.锅内放油，烧热至五六成，以茄子下进去能够迅速冒泡为宜，炸茄子的时候油要稍微热点比较好，这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。4.第一遍炸完之后，把油烧热至七成，下入茄子复炸一遍，这样不仅可以把茄子炸到金黄，同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些，吃起来会清爽一些，不至于那么油腻。5.锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下葱蒜、小尖椒小火爆香6.加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~7.然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油8.倒入茄子，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味9.味道调整到满意后，加入水淀粉勾芡，芡汁不能太浓，也不能太稀，正好能在茄子上面挂住最合适。10.百吃不厌的肉沫茄子起锅装盘啦，色香味俱全。11.香甜诱人的茄子，相当下饭哦12.其鲜香适口，配米饭吃极其适合。13.用烧热的瓦煲装上带着浓香的茄子，热乎乎的，可以慢慢吃小贴士1.烧这菜菜，茄子去不去皮木有关系的哈， 2.炸茄子时候油温稍微偏高些，有利于茄子迅速炸硬，茄子需要复炸一次甚至是两次，这个时候有个比较大的漏勺会比较方便些。 3.水淀粉就是把干淀粉用少量水和开，稍微放置一会儿水淀粉中的淀粉就会沉淀到底层，所以在最后勾芡的时候，一定要把水淀粉再次搅匀才能勾芡。4.买茄子的时候可以稍微捏捏一下，选择比较坚挺的茄子，茄子太老了内部就空了并且籽多口感不好。5.非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
    在鱼块上重新铺上一些新鲜的葱姜丝，再撒上蒜末和小米辣段。淋上适量的蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的用量可根据个人口味适当调整。锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，将热油均匀地浇在鱼块上。随着热油浇下，瞬间激发葱姜蒜和蒸鱼豉油的香味，一股浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。一道美味的清蒸龙胆鱼块就大功告成了。
    做法步骤 1.湖南线椒切块。2.红辣椒切块。3.葱姜蒜切片。4.锅里油烧热，中小火打入鸡蛋。5.煎至两面金黄。6.切块备用。7.锅中放入调和油和一点点猪油烧热，放入葱姜蒜爆香。8.放入辣椒翻炒片刻。9.放一勺豆瓣酱、一勺老干妈和适量白糖。10.翻炒均匀。11.放入荷包蛋翻炒均匀。12.装盘。小贴士1.辣椒选择比较辣的，比如湖南线椒。2.豆瓣酱和老干妈都比较咸，不用再放盐。3.煎荷包蛋用中小火，把中间煎透，不然切开会流黄。4.没有猪油可以省略。