浸泡好的瓜子再次捞出晾干，就可以开始炒制了。手工炒制黑瓜子一般选用干净的细沙作为传热介质。先将细沙放入锅中，用小火慢慢加热，让沙子均匀受热。当沙子达到一定温度后，将晾干的瓜子倒入锅中，与沙子充分混合。这时，要用铲子不断地翻炒瓜子，使瓜子受热均匀。翻炒的动作要轻而快，避免瓜子破碎。火候的控制也至关重要，刚开始可以用中火，随着瓜子逐渐受热，要将火候调至小火，防止瓜子炒焦。在炒制过程中，要密切观察瓜子的颜色和状态。当瓜子的颜色变得金黄，并且能听到轻微的噼啪声时，说明瓜子已经基本炒熟。但此时还不能着急出锅，要继续用小火翻炒几分钟，让瓜子更加香脆。
    其三，控制肉类的用量。可以将 100 克肉类减少到 50 克左右，或者选择低脂肪的肉类，如鸡肉、鱼肉等。这样可以降低炒拉面的脂肪含量，减少热量摄入。
    - 生抽适量
    在冰箱冷藏的情况下，蒸螃蟹可以保存 1 - 2 天。这是因为低温能够抑制细菌的生长和繁殖，延缓螃蟹的变质速度。即使放在冰箱里，也不能保证螃蟹完全不会变质，所以最好在 1 - 2 天内将其食用完毕。