做法步骤 1.准备好所有的食材，卖鱼大叔已帮忙清理内脏2.金鲳鱼洗干净，然后切成网格状3.青红椒切成小丁4.姜切成片，葱头切段5.剩下的葱切成葱花6.起锅热油，放入金鲳鱼7.煎至两面微焦8.盛出来备用9.锅里还剩了底油，不用再加油了，接着放入姜葱爆香10.加入一碗清水。加入生抽，老抽，盐11.放入金鲳鱼，煮两三分钟，中途翻面。12.然后放入青红椒，煮至收干汁，也需要翻一下鱼哦13.出锅后撒上点葱花14.成品
    做法步骤 1.鸡肉切块，洗净血水2.大蒜拍烂，生姜切丝，葱切长段、花椒3.干辣椒4.蚝油、生抽5.白糖、白芝麻6.十三香粉7.用盐、料酒、十三香腌制鸡块30分钟以上，如果时间允许，可以尽量多腌些时间。8.花椒用水泡上，泡润即可9.干辣椒用开水煮上3分钟，让其发涨10.煮过的干辣椒切成两段11.白芝麻炒熟，生抽、蚝油加一勺清水调成酱汁12.热锅倒入菜籽油，大火烧至8成熟（放入筷子起大量泡泡即可）13.用略大于中火的火候炸鸡块。（超大火容易炸糊，中小火容易将鸡块炸得绵而不酥，鸡块口感易老）14.鸡块金黄后捞起来沥干油份15.舀出多余的油，锅内留下少许16.倒入大蒜、生姜、葱头，大火扁香17.倒入干辣椒段和花椒，翻炒一分钟，使其充分出味。18.倒入炸好的鸡块，大火不断翻炒两分钟19.倒入白糖提鲜，综合一下辣味20.倒入酱汁提鲜21.撒上白芝麻，倒入葱段，翻炒均匀，停火起锅22.装盘小贴士要做好这道辣子鸡，要掌握以下要点：1.用菜籽油，非常香2.油炸时火候非常重要3.干辣椒和干花椒一定要用水泡煮，才更容易出味，并且可以使辣椒辣而不燥4.酱汁在快出锅时才倒入，更好提味
    猴腿菇，学名猴腿蹄盖蕨，是一种常见的可食用野生菌类。它富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维、多种维生素以及矿物质等。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、修复组织和增强免疫力起着关键作用。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题，同时还能调节血糖和血脂水平。维生素和矿物质则参与身体内众多的代谢过程，对身体健康至关重要。
    将鳗鱼干用温水浸泡至软，然后切成小块。胡萝卜洗净后，切成丝状。锅中倒入适量的油，烧热后放入鳗鱼干块煸炒，待其表面微微金黄，散发出香味。接着加入胡萝卜丝继续翻炒，让胡萝卜丝吸收鳗鱼干的香味。在炒制过程中，可以加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。翻炒均匀后，加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鳗鱼干和胡萝卜充分融合，口感更加软糯。大火收汁，一道美味的鳗鱼干炒胡萝卜就完成了。