文蛤蒸鸡蛋是一道简单易做、口感鲜嫩、味道鲜美的家常菜。只要按照上述步骤操作，就能做出美味的文蛤蒸鸡蛋。大家不妨试试吧！
    如果喜欢吃口感更丰富一些的芹菜菜肴，还可以在炒制过程中加入一些其他的食材。比如，搭配一些香干一起炒，香干的豆香与芹菜的清香相互融合，口感更加醇厚。或者加入一些虾仁，虾仁的鲜美与芹菜的清爽相得益彰，营养也更加丰富。
    做法步骤 1.准备好材料。2.杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。3.把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉。4.倒入50ML清水搅拌调成酱汁。5.锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水。6.杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。7.锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味。8.倒入杏鲍菇翻炒。9.倒入青椒翻炒至青椒断生。10.倒入香油。11.再倒刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。12.最后放入花生米，翻炒至均匀即可。小贴士本菜谱口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用灯笼椒，好看又好吃，颜值还是要有的。
    炒扁豆丝时，要掌握好火候和时间。火候不宜过大，以免炒焦扁豆丝；火候也不宜过小，以免炒不熟扁豆丝。一般来说，中火翻炒即可。翻炒的时间不宜过长，以免炒出的扁豆丝过于软烂。当扁豆丝炒至变色变软时，加入适量的盐、生抽、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。调味料的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃咸的可以多放一些盐，喜欢吃鲜的可以多放一些鸡精。