做法步骤 1.准备好食材2.包菜用手撕成小块3.葱切段4.蒜切片5.姜切丝6.干红辣椒切小段7.炒锅中加入适量花生油烧热8.放入葱，干红辣椒，姜，蒜煸炒出香味9.倒入包菜，翻炒至包菜变软10.加入2勺生抽11.加入1.5勺醋12.加入1勺蚝油13.加入一勺白砂糖14.加入适量盐翻炒均匀15.包菜熟了后加少许鸡精提鲜翻炒均匀即可16.成品图小贴士包菜含丰富的维生素Ａ，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。
    在炖煮的过程中，我们可以适时揭开锅盖，查看食材的炖煮情况，并进行适当的搅拌，确保每一块鸡肉或兔肉都能均匀地吸收汤汁的味道。当汤汁变得浓稠，食材已经充分入味，就可以准备出锅了。出锅前，再次撒上一些葱花作为点缀，葱花的翠绿为整道菜肴增添了一抹清新的色彩，使其看起来更加诱人。一道色香味俱佳的炒鸡或炒兔就大功告成了。
    接下来，我们开始处理食材。将紫甘蓝洗净，切成丝；土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，以防止氧化变色；里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，使其入味并更易炒熟。