做法步骤 1.准备食材，排骨剁成小块2.锅中加适量清水，排骨冷水下锅，加少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。3.锅烧热加适量油，加入冰糖，小火翻炒。4.炒至冰糖完全溶化，从锅底往上冒小气泡即可5.将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色，放入姜片继续翻炒，倒适量酱油炒匀。6.锅内倒入热水，加适量盐、八角，大火烧开转小火煮1小时左右7.改大火收汁8.生菜铺底装盘即可。
    葱头炒木耳不仅好吃，还具有丰富的功效与作用。从营养角度来看，葱头富含维生素C、叶酸、钾等营养成分，具有杀菌消炎、降血压、降血脂的作用。木耳含有丰富的铁元素，能预防缺铁性贫血，同时还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。二者搭配在一起，能起到协同作用，增强人体免疫力。对于经常在电脑前工作的人来说，葱头和木耳中的抗氧化物质能保护眼睛，缓解眼睛疲劳。这道菜热量低，适合想要控制体重的人群食用。
    然后开始滑炒。用铲子轻轻翻动蘑菇，动作要快且均匀，使蘑菇受热均匀。在滑炒过程中，可以适量加入一些调料来增添风味。比如，放入少许盐，让蘑菇提前入味；加入一点生抽，提鲜增色。如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段或者小米辣，为蘑菇增添一份香辣的味道。但要注意辣椒的用量，以免过于辛辣掩盖了蘑菇本身的鲜美。继续快速翻炒，让蘑菇充分吸收调料的味道，同时保持其嫩滑的口感。
    解冻是第一步。将冰冻猪肚从冰箱取出后，不能用热水快速解冻，这样会破坏猪肚的纤维结构，影响口感。可以提前将猪肚放在冷藏室慢慢解冻，或者用冷水浸泡解冻，让猪肚均匀地恢复到常温状态。在解冻的可以准备一些姜片、葱段和料酒。姜片和葱段具有去腥的作用，料酒能进一步去除异味。