接下来，就可以开始蒸制鲳鱼了。将清洗干净的鲳鱼放在盘子里，在鱼身上均匀地撒上一些姜丝、葱段和料酒，然后将盘子放入蒸锅中。蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火蒸约 8 - 10 分钟，具体时间根据鲳鱼的大小而定。蒸的时间不宜过长，否则会导致鱼肉过老，影响口感。
    做法步骤 1.备好材料2.花甲洗干净，放盆里加水放少许香麻油，盐，让它吐沙一个上午3.切葱花，香菜段。姜末，蒜末，菜脯丁，辣椒圈。4.粉丝泡水。金针菇去蒂5.砂锅里放入花生油，油热放入葱白，萝卜干，姜末，蒜末爆香，再放入盐，蚝油。酱油抄下。6.放入金针菇7.铺上粉丝8.放入花甲9.倒入适量的清水10.盖上盖子11.煮到花甲全开了放入辣椒圈。12.都煮熟了放上香菜就搞定啦！13.成品图14.粉丝，金针菇好入味，也好好吃15.来个花甲，停不下来啊！哈哈。
    这道菜肴不仅适合成年人食用，对于儿童和老年人来说也是绝佳的选择。对于儿童而言，西兰花的鲜艳颜色和鸡蛋的嫩滑口感能够吸引他们的食欲，同时丰富的营养有助于他们的生长发育。而老年人的肠胃功能相对较弱，蒸这种烹饪方式使得西兰花和鸡蛋都变得更加容易消化，其中的营养成分也更易于吸收。
    不过，在食用油菜炒大虾时也有一些需要注意的地方。虽然大虾本身脂肪含量低，但如果在烹饪过程中加入过多的油、盐、糖或其他高热量的调味料，就会使这道菜的热量大幅增加，影响减脂效果。对于一些对海鲜过敏的人群来说，大虾是绝对不能食用的。