做法步骤 1.准备食材。2.香菇切成薄片备用。3.锅中加水和1克盐烧开，把香菇片焯水。4.青椒切成丝备用。5.鸡蛋加1克盐和少许料酒打散备用。6.热锅热油倒入蛋液。7.稍作凝固后翻炒均匀，存出备用。8.热锅热油放入香菇片翻炒。9.加入鸡蛋。10.翻炒均匀。11.放入生抽、老抽、甜面酱、糖和料酒，并加少量水大火翻炒二分钟。12.放入青椒丝翻炒均匀出锅。13.超级下饭菜出锅。
    二、调配馅料
    白切鸡则是将鸡肉放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，切成块状，配上姜蒜汁、酱油等调料食用。白切鸡的制作过程相对简单，注重鸡肉的原汁原味，不添加过多的调料，以保持鸡肉的鲜美口感。白切鸡的特点是鸡肉鲜嫩，口感爽滑，味道清淡，具有浓郁的鸡香。
    炒制菠菜的火候和时间至关重要。炒菜时应选用大火快炒的方式，这样能最大程度地保留菠菜的翠绿颜色。在锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热左右，也就是微微冒烟的时候，放入沥干水分的菠菜快速翻炒。快速翻炒能让菠菜均匀受热，同时减少与空气接触的时间，从而避免氧化发黑。整个炒制过程持续2 - 3分钟即可，时间过长菠菜就容易变色。