我们要准备好所需的食材和调料。咸肉是这道菜的主角，我们可以根据自己的口味选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦肉的咸肉。还需要准备一些葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、鸡精等调料。
    做法步骤 1.土豆去皮，洗干净2.把土豆，切成丝儿3.把土豆丝儿，放入水中，加入醋，浸泡10分钟4.浸泡好的土豆丝儿，洗干净，捞出，沥干水份，备用5.青椒，洗干净，切成丝儿，备用6.热锅起油7.油热，倒入土豆丝儿8.翻炒均匀后，倒入青椒丝儿，洒入盐9.再次翻炒均匀，至菜断生10.断生后，即可盛出上桌
    在出锅前撒上一些蒜末，蒜末不仅能增加香味，还能起到点缀的作用，让菜肴看起来更有食欲。再翻炒几下，一道色香味俱佳的萝卜土豆丝就大功告成了。
    需要注意的是，在制作干柴鱼炒西芹时，要掌握好火候和调料的用量。如果火候过大，容易导致干柴鱼焦糊，影响口感；如果火候过小，干柴鱼则不易煎熟。调料的用量也要根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒，喜欢清淡的可以少放一些调料。