取出蒸好的米皮，放在凉水中冷却一下，这样能使米皮更加劲道。然后用刀将米皮切成合适的宽度，就可以根据个人口味加入辣椒油、醋、蒜泥、黄瓜丝等调料，搅拌均匀后就可以享用美味的米皮了。
    做法步骤 1.新鲜黄瓜盐水搓洗干净。2.去掉头和尾。3.对半切开。4.用不锈钢勺勺尾或小刀挖出籽。5.切成细长条，加一勺盐腌制20分钟，倒出腌出的水分。6.加两勺生抽。7.1小勺老抽。8.2勺陈醋。9.1勺蚝油。10.1勺白糖。11.大蒜切瓣，姜切丝，小米辣切断，香菜只留根茎。12.热锅热油。13.倒入配料。14.爆香关火15.倒入调好的料汁中，充分拌匀。16.用筷子把黄瓜夹入调料汁里，拌匀，腌制4小时以上，中途翻动几次。17.成品。18.超爽脆好吃！19.来一口～小贴士1.如果需要大量做的，调料都翻倍就好。2.如果是重复用调料汁的，每次取黄瓜条的时候，用干净无生水的筷子取。3.除了冬天，其它季节都要放冰箱冷藏。
    在众多的家常菜中，清炒茄子北瓜这道菜以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。尤其是对于那些不太能吃辣的朋友来说，一道不辣却美味的清炒茄子北瓜更是餐桌上的常客。要想把这道菜炒得好吃，其中蕴含着不少烹饪技巧。