三、包制核桃包
    接下来，给装有蛋液的碗盖上一层保鲜膜，或者用盘子盖住碗口。这样做是为了防止在蒸制过程中，水蒸气滴落到蛋液上，形成一个个小坑，影响鸡蛋羹的整体美观和口感。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让蒸汽能够排出，避免碗内压力过大。
    在面团发酵的过程中，我们可以来处理葱花。葱花的选择很重要，要挑选新鲜嫩绿的葱，将其洗净后切成小段。切好的葱花可以放在碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀。这样做的目的是让葱花表面裹上一层油膜，能够有效防止在蒸制过程中葱花与空气接触而变黄。食用油还能增加葱花的香味，让花卷更加美味。