做法步骤 1.准备食材2.杏鲍菇切片3.反正面划十字花4.切葱蒜香菜末5.准备料汁:水，生抽6.老抽7.蚝油8.白糖，盐9.淀粉，拌匀10.锅中加油，加杏鲍菇煎至两面金黄11.加入料汁，炒匀即可12.成品图
    挑选合适的鸡腿是炒出美味炒鸡腿的基础。建议选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿肉质紧实，色泽红润，用手按压时能迅速恢复原状。如果条件允许，尽量选择散养的鸡腿，其肉质更加鲜美，口感也更好。购买回来后，要对鸡腿进行彻底的清洗，去除表面的血水和杂质。可以将鸡腿放在清水中浸泡一段时间，期间换几次水，直到水变得清澈为止。接着，用刀在鸡腿上划几刀，这样不仅能让鸡腿在炒制过程中更加容易入味，还能缩短炒制的时间，保证鸡腿内部熟透。