炒好鸡肉和当归后，将它们一起倒入砂锅中。砂锅具有良好的保温性能，能让汤在炖煮过程中均匀受热，使汤的味道更加醇厚。往砂锅中加入适量的清水，水要没过鸡肉和当归，一般加入三到四斤水比较合适。加入洗净的红枣和枸杞，红枣能为汤增添一份甘甜，枸杞则具有养肝明目等功效。盖上砂锅盖子，用大火将水烧开，然后转小火慢炖1.5 - 2个小时。小火慢炖是熬制美味汤品的关键，在这个过程中，鸡肉的营养成分和当归的药效会慢慢融入汤中，使汤的味道更加浓郁醇厚。
    做法步骤 1.食材。2.黑木耳开水泡发后洗净。3.山药最好是在流水的状态下，刨皮，否则手会很遭罪，而且为了避免山药氧化，尽量等要炒的时候再去准备。4.然后斜刀切片。5.胡萝卜刨去外皮后，也是斜刀切片。6.有香菜的话，可以准备一些，或者小葱也可以，如果都没有那不放也无所谓，毕竟放这个绿色就是为了增加点色彩。7.油锅烧热后，先放胡萝卜片煸炒一下。8.在把黑木耳和山药放入，翻炒几下。9.加入小半碗水，稍稍煮个几十秒。10.然后放盐，翻炒均匀。11.要出锅前，把香菜放入，快速炒匀后关火。12.完成。13.完成。14.完成。15.完成。
    搅拌蛋液的技巧也不容忽视。在碗中打入鸡蛋，加入适量的温水（一般是鸡蛋液的 1.5 倍左右），用筷子沿一个方向搅拌均匀。搅拌时要注意力度适中，不要过猛，以免产生过多的气泡。如果蛋液中出现了气泡，可以用勺子轻轻撇去。搅拌至蛋液细腻均匀，没有颗粒状物质即可。
    2. 粉丝：适量的粉丝，提前用温水泡软备用。