如果海螺蒸熟后没有正确保存，比如在常温下放置，第二天就不建议食用了。常温环境下，细菌繁殖速度极快，特别是在夏季高温天气，几个小时内细菌数量就可能呈指数级增长。海螺富含蛋白质，是细菌生长的优质培养基，常温放置时间过长，细菌会大量滋生，食用后极有可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重影响身体健康。
    清洗豆角也有技巧。很多人只是简单地用水冲洗一下，其实这样并不能彻底去除豆角表面的农药残留和杂质。可以先将豆角放在清水中浸泡15 - 20分钟，让农药充分溶解在水中，然后再用流动的水冲洗干净。接着把豆角两端的蒂头去掉，再掰成合适的长度，这样既方便炒制，也更容易入味。
    
    材料准备：莴笋一根、鲜虾200克、生姜一块、大蒜两瓣、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。