在炒制时，先将鹿茸菌放入热油中煸炒，使其充分吸收油脂，释放出浓郁的香味。此时，鹿茸菌的表面会微微金黄，散发出诱人的香气。接着加入处理好的蛏子，蛏子在高温的作用下会迅速闭合，然后慢慢张开，释放出自身的鲜味。在这个过程中，可以加入适量的葱姜蒜等调料来提味去腥。葱姜蒜的香气与蛏子和鹿茸菌的味道相互交融，形成一种独特的复合香味。
    
    做法步骤 1.食材合影2.首先把瘦肉洗净，剁成肉末放入碗里，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，适量盐搅拌均匀，腌制10分钟。3.蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花，淀粉加入适量水，调成水淀粉。4.冬瓜去皮去瓤，清洗干净切成片，摆入盘里，蒸锅放入适量水烧开，把冬瓜放入蒸10分钟取出待用。5.锅里放入适量油，把腌制好的肉末倒入煸炒至熟。6.肉末煸炒至这样的时候，把冬瓜蒸出来的汤汁倒到肉末里，翻炒均匀。7.把水淀粉倒入，快速翻炒，汤汁不用太稠，留着拌饭吃，超级美味。8.把炒好的肉末浇到冬瓜上面即可。9.美味的肉末冬瓜做好了，超级好吃，清淡还去火，特别适合夏天食用。10.成品图一11.成品图二12.成品图三小贴士1、肉末剁碎，要提前用调料腌制一会，这样做出来更好吃。2、冬瓜蒸出来的水不要倒掉，直接倒进去煮肉，超级美味。
    取出蒸盘，将蒸出的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮至汤汁浓稠。将汤汁浇在鸡肝和双金食材上，即可享用美味的鸡肝蒸双金汤。