食材的挑选是蒸出美味蒸碗肉的基础。猪肉是蒸碗肉的主要食材，一般选用五花肉，其肥瘦相间的肉质能让蒸出的肉口感丰富。五花肉要选肉质鲜嫩、肥瘦比例适中的，大约3:7或者4:6的肥瘦比例为佳。太瘦的肉蒸出来会比较柴，而太肥的肉则会过于油腻。除了五花肉，配菜的选择也很关键，常见的配菜有土豆、红薯、芋头、莲藕等。这些配菜吸收了肉的汤汁后，会变得香甜软糯，与肉相互映衬，增添了整道菜的丰富口感。
    做法步骤 1.准备好食材2.菠菜清洗干净放入水中浸泡一会儿3.香葱洗净，将葱白切小段4.撕去包装袋，倒扣在菜板上剪掉边上四个角再切小块5.锅中加入清水大火烧开加入适量盐和食用油，放入菠菜焯烫30秒6.捞起挤干水份切小段7.起油锅放入葱白爆香8.加入两碗热水大火烧开9.倒入切好的豆腐大火煮开转中小火煮五分钟10.放入焯烫后的菠菜11.加入1小茶匙盐12.白胡椒粉13.鸡精调味14.盛入汤碗中撒入枸杞15.菠菜豆腐汤清淡可口，也是补钙佳品哦！小贴士菠菜含有草酸，焯烫一下可以降低草酸的含量
    清蒸鲈鱼
    做法步骤 1.西兰花切小朵盐水泡10分钟，姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。2.菌菇切除根部洗净切小断。3.焯水2分钟。4.西兰花焯水1分钟。5.捞出沥干水。6.热锅热油姜蒜爆香加红椒翻炒。7.加菌菇。8.加西兰花。9.加一勺蚝油。10.一勺生抽，一勺盐拌匀。11.出锅盛盘。12.成品。13.清清爽爽。14.无敌好吃。15.来一口～小贴士1.焯水时滴几滴油，少许盐在水中可使西兰花保持绿色。2.西兰花不要炒太久，整个过程翻炒2分钟左右即可出锅。