接下来是食材的处理。把莲藕洗净去皮，切成均匀的薄片。切好的莲藕片容易氧化变黑，可将其放入加了白醋的清水中浸泡，这样能保持莲藕的洁白和脆嫩。猪心切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段和盐，抓匀腌制15 - 20分钟，进一步去除腥味。准备好蒜末、干辣椒段等配料，它们将为这道菜增添丰富的口感和风味。
    在烹饪时间上，炖干蘑菇通常需要较长的时间，小火慢炖可能需要几十分钟甚至更久，这需要耐心等待美味的诞生。但正是这种长时间的炖煮，让蘑菇的美味得以充分释放。相比之下，炒干蘑菇则迅速得多，几分钟的高温快炒就能完成一道美味佳肴，适合忙碌的现代人快速制作出美味的菜品。
    8. 再在鱼身上淋上生抽，撒上葱花即可。
    做法步骤 1.准备所需食材如图，猪肉我是用的猪里脊和一小块五花肉。也可以纯用里脊肉。2.猪肉切丝放入淀粉、盐、生抽和料酒3.抓匀腌制十五分钟4.青蒜洗净切成小段备用5.准备葱姜备用6.热锅放油7.烧至五成热时放入葱姜爆香8.放入腌好的肉丝9.翻炒至变色断生10.盛出备用11.另起锅烧热放油12.先放入蒜白炒一会，因为蒜白比蒜叶难熟一些13.再放入蒜叶继续翻炒至断生14.调入少许盐炒匀15.最后倒入炒好的肉丝16.拌匀即可出锅17.成品图小贴士肉丝切好后用盐、淀粉、生抽和料酒腌制是为了炒出来的肉丝鲜嫩可口。料酒是起到去腥味的作用。