做法步骤 1.所有食材准备好2.大蒜用刀拍一下，去皮后切成末3.黄豆芽洗干净控干水备用4.鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉5.抓揉均匀后腌制10分钟左右6.芹菜切成段，叶片和杆分开7.油锅烧热后放入姜片煸香8.将芹菜和豆芽倒进去煸炒9.锅中加入白醋10.加入1.5公斤水煮一分钟11.放盐调味12.将豆芽菜捞出来铺在碗里13.汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中14.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出15.浇在鱼片上即可小贴士1、鱼片稍微切厚点。2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
    炒姜葱炒蚝的第一步是要热锅热油。当油烧至七成热时，放入姜丝、蒜末和小米辣爆香。爆香的过程中，姜葱蒜的香味会迅速散发出来，弥漫在整个厨房，让人食欲大增。这一步要注意火候，避免将香料炒焦，影响口感。
    把之前炒过的公鸡腰重新倒入锅中，与青椒、红椒和洋葱片一起翻炒均匀。接着，将焯过水的鳝鱼段也放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精进行调味。继续翻炒 3 - 4 分钟，让各种食材充分融合，使味道更加醇厚。在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入少量的白糖提鲜，但不要加太多，以免掩盖其他调料的味道。