爆香后，将笋瓜片倒入锅中翻炒。笋瓜片比较容易熟，所以要快速翻炒，以免炒糊。翻炒至笋瓜片微微变软时，加入番茄块继续翻炒。番茄块在锅中会逐渐变软出汁，与笋瓜片充分融合，使菜肴更加美味。
    2. 调制肉馅：在肉馅中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，最后加入一勺香油，再次搅拌。
    大米的品质是基础。应选择颗粒饱满、色泽光亮、无异味的大米。优质大米在蒸煮后口感更佳，香气更浓郁。购买时，可观察大米的外观，如米粒是否完整、有无杂质等。注意查看大米的生产日期和保质期，确保购买到新鲜的大米。
    接下来，就可以开始炒制虎皮鸡爪和尖椒了。在锅中倒入适量的油，加热至七成热后，将沥干水分的虎皮鸡爪放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油。然后将锅中的油倒出一部分，留下少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。接着将切好的尖椒段放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽和料酒调味，继续翻炒至尖椒断生。